Japonsko

Japonsko je okrem Číny hlavným producentom zeleného čaju, ktorého chuť sa vyznačuje čerstvo trávnatým dojmom. Nasledujúce druhy patria medzi tie najznámejšie.

Sencha

Tento zelený čaj je v Japonsku najobľúbenejším každodenným čajom. Listy sa ihneď po zbere donesú na spracovanie. Rýchlo sa naparia, prívodom horúceho vzduchu sa rozsypú a nechajú sa tak dlho sušiť, kým po viacnásobnom rolovaní nevyzerajú ako zelené ihličky. Čaj Sencha sa podľa obdobia zberu vyrába v rôznych kvalitách. Na priemernú kvalitu sa zber robí strojovo.

Bancha

Tento zelený čaj obsahuje veľa triesloviny a málo kofeínu. ,,Ban" znamená niečo ako drsný, obyčajný. Vyrába sa väčšinou zo starších a väčších listov. Pomenovanie "trojročný čaj" vzniklo pravdepodobne preto, lebo na tento čaj sa oberajú niekedy až trojročné lístky. Tento nenáročný čaj sa v krajine svojho pôvodu pije ako každodenný čaj.

Gabalong

Táto čajová špecialita s jemnou a lahodnou arómou sa v Japonsku využíva ako liečivý nápoj. Gabalong obsahuje veľa látok, ktoré robia zelený čaj takým zdravým.

Genmaicha

Pri tomto čajovom druhu sa zmieša japonská Sencha s praženou celozrnnou ryžou. Vďaka tomu získa čaj pukancovú chuť.

Gyokuro

Tento čaj, nazývaný aj kvapka rosy, patrí k najlahodnejším a najdrahším japonským druhom. Hneď ako začnú klíčiť čerstvé púčiky, zakryjú sa čajové rastliny trstinovými rohožami a tmavými sieťami. Pri májovom zbere sa oberajú len tie najjemnejšie výhonky. Keďže listy dostávajú len veľmi málo svetla, obsahujú menej triesloviny a majú jemnejšiu chuť ako ostatné druhy zeleného čaju.

Kokeicha

Práškový čaj sa pomocou ryžovej škrobovej múčky vylisuje do tvaru jedľových ihličiek.

Kukicha

Pri tejto japonskej špecialite sa spracúvajú stonky , aj listové strapce. Chuť tohto vysokokvalitného čaju je ľahká a jemne svieža. Nálev je svetložltej farby.

Matcha

Takto sa nazýva slávny zelený čaj, ktorý sa v Japonsku používa pri čajových obradoch. Pri výrobe sa v kamennom mlynčeku zomelú najlepšie listy Sencha na jemný prášok.

Schincha

Zelený čaj špičkovej kvality. Jeho úroda sa v Japonsku vždy túžobne očakáva.