Čajové moria

Kung-fu-ča

Dodnes sa čajový obrat kung-fu-ča, ktorý sa vyvinul počas dynastie Ming, výrazne nezmenil. Ceremónia pochádza z juho-čínskej provincie Fudžien. Tento spôsob pitia čaju regeneruje telo, slúži uvoľneniu a radosti z pekného ručne vyrobeného náčinia. Pre čajový pôžitok potrebujeme niekoľko kanvíc a čajový stolík z bambusu, ružového dreva alebo keramiku s miskou na prebytočnú vodu. Neodmysliteľný pre tento pôžitkársky spôsob pitia čaju je čajový príbor.

Pri ceremónii kung-fu-ča sedí hostiteľ za čajovým stolíkom, zatiaľ čo sa hostia zoskupia okolo neho. Kanvica sa najprv naplní horúcou vodou, uzavrie sa vrchnákom a potom sa kanvica obleje horúcou vodou aj zvonku. Potom vodou z kanvice zohrejú aj čajové šálky. Aj táto procedúra patrí k prípravám čaju. Pre samotnú prípravu sú teraz kanvica naplní do tretiny čajovými lístkami, ktoré sa následne krúživým pohybom zalejú horúcou vodou. Potom sa znovu priloží vrchnák a kanvica sa opätovne obleje trochou horúcej vody. Tento prvý nálev, ktorý  sa hneď naleje do čajových šálok (na aromatizovanie), slúži na ,,umytie" čaju. Zároveň sa týmto postupom otvárajú listové póry a tlmí sa tak trpká chuť neskorších nálevov.

Potom sa kanvica druhýkrát naplní vodou. Po čase lúhovania - asi 10 až 30 sekúnd-nenalejeme vodu do šálok hneď doplna, ale prilievame postupne. Takto budú všetky nálevy rovnako silné. V tomto obrate sa pokračuje, pričom čas lúhovania pre každý nálev sa predlžuje o 10 sekúnd.   

Čajový príbor

Čajová lopatka slúži na vyňatie čaju z čajovej nádoby

Lievik na napĺňanie čaju do kanvice 

Pinzeta na manipuláciu s vrchnákom, na vyňatie šálok z misky na vodu alebo na roztriedenie čajových lístkov pre porovnanie

Čajová ihlica na čistenie pri zapchatí hrdla čajovými lístkami

Čajové šálky

Hlinená miska na vodu na zohriatie alebo umytie šálok kanvice

Horúca mäkká voda

Niekoľko koláčikov, aby sa chuť rozdielnych druhov čaju mohla neutralizovať